|
|
Lamskoteletten Met Kruiden En Pilaff-rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
8 lamskoteletten
2 wortelen
2 uien
2 takken selder
3 teentjes look
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 glas droge witte wijn
? blokje runderbouillon
2 Ips olijfolie
bloem
boter
kruiden:
? koffielepel rozemarijn
1 koffielepel marjolein
1 koffielepel tijm
1 koffielepel basilicum
2 Ips peterselie
peper, zout
Pila
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de lamskoteletten door de bloem (doe de bloem in een zak met de koteletjes, dan dooreenschudden)
laat 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel boter heet worden in een braadpan
bak de koteletten aan beide zijde goudbruin (1 a 2 min. aan elke zijde)
kruid met rozemarijn, peper en zout
laat in een andere pan 2 eetlepels boter smelten
sueer er de fijngesneden ui in
voeg na 1 minuut de fijngesneden wortelen toe
voeg dan de fijngesneden selder en de uitgeperste teentjes look erbij
kruid met peper en zout en laat 10 min. zachtjes stoven
doe de gestoofde groenten in een brede ovenschotel
schik er de lamskoteletten op, indien mogelijk naast elkaar
kruid met 1 koffielepel basilicum, 1 koffielepel tijm en 1 koffielepel marjolein
meng 1 glas witte wijn, ? blokje verbrokkeId runderbouillon en 1 eetlepel peterselie met de uitgelekte en in stukken gesneden gepelde tomaten (geen sap!)
verdeel dit mengsel over het vlees
dek de schotel af (aluminiumfolie)
zet in een voorverwarmde oven van 180?C
neem na 25min. het deksel (of de aluminiumfolie) weg en laat nog 5 a 10min.verderbakken
pilaff rijst
de ui fijn snijden
de boter smelten
de gehakte ui toevoegen en mengen
ongeveer 2 min. laten stoven zonder te laten kleuren
de gespoelde rijst toevoegen en mengen
kippenbouillon en bouquet garni toevoegen
kruiden met zout
de kookpan afsluiten en gedurende 15 a 25 min. zachtjes laten gaarkoken (de gaartijd is afhankelijk van de gebruikte rijstsoort)
als de rijst gaar is de bouquet garni verwijderen en enkele ogenblikken laten rusten
de aan elkaar hangende rijstkorrels losmaken en gelijktijdig hoeveboter doorroeren
presentatie:
de rijst in ingeboterde vuurvaste timbaaltjes brengen (goed aandrukken ) en onmiddellijk omstorten op de borden
vlees ernaast schikken
overstrooien met peterselie
|
|
|